熬猪油。中式点心必备主料

这是一个光看看就能胖两斤的食谱😁
自己熬的猪油，比较放心，也比较干净，没有异味。我们前段时间从婆家回来带来的年猪猪肉，年猪都比较肥，所以剩下了很多大块肥猪肉，今天给它们做个“升华”熬成猪油。有了它无论起酥点心还是葱油饼，油塔子，炒饭……味道口感都比用植物油大大滴好。
我很喜欢干熬猪油呀，羊油呀这些活。过程很好玩。

用料  

熬猪油。中式点心必备主料的做法  

1. 主角猪肥膘

2. 冲洗干净。

3. 去皮切成小块。

4. 锅烧热。像我用的这种铁锅，经常熬熬猪油对养锅是极好的。

5. 锅烧热后放入肥肉丁和小半碗水。

6. 用铲子翻拌一下。

7. 盖上锅盖，中火继续加热，等锅内水干了，肥肉发出滋滋香的声音后，再打开锅盖。

8. 用锅铲翻拌几下，继续盖上盖子。调小火。

9. 时不时打开锅盖观察一下。图片这种程度就出来一半的油了。

10. 这种程度就可以关火了。

11. 用笊篱盛出油脂渣。油脂渣很美味的，我喜欢用油脂渣掺土豆丁+萝卜樱子/白菜+粉条+豆腐，包大包子。

12. 锅内的猪油先别急着倒出来。在锅里放几分钟澄澄。

13. 把澄清的猪油倒入容器里。冷凉后盖上盖子放冰箱保存，尽快用完。最佳赏味期20天内。

14. 冷却后猪油，凝结成乳白色。

15. 油脂是美味源泉～