美味佳肴馆秋蟹意面
致敬米其林阿拉斯加螃蟹意面
因为穷，只买得起大闸蟹
用料
| 大闸蟹 | 5只 |
| 意面 | 100g |
| 黄油 | 30g |
| 帕玛森芝士 | 5g |
| 小番茄 | 5只 |
| 百里香 | 2枝 |
| 橄榄油 | 适量 |
| Xo酱 | 2勺 |
| 甜椒粉 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 马郁兰碎 | 少许 |
| 白兰地 | 30ml |
秋蟹意面的做法
大闸蟹清洗干净后上锅蒸15分钟，趁热取出蟹黄，蟹膏与蟹肉，蟹黄，蟹膏与黄油拌匀备用，蟹肉与帕玛森芝士黑胡椒拌匀备用
![秋蟹意面的做法图解 秋蟹意面的做法步骤 第2张]( "秋蟹意面的做法图解 秋蟹意面的做法步骤 第2张")
蟹壳放入锅里加清水，白兰地，盐，大火熬制30分钟，滤出高汤备用
![秋蟹意面的做法图解 秋蟹意面的做法步骤 第3张]( "秋蟹意面的做法图解 秋蟹意面的做法步骤 第3张")
另起一锅水，水煮开后加盐，大火煮意面7分钟弹牙捞出备用
![秋蟹意面的做法图解 秋蟹意面的做法步骤 第4张]( "秋蟹意面的做法图解 秋蟹意面的做法步骤 第4张")
锅内橄榄油烧热后下去小番茄和百里香煸炒，加入蟹壳高汤，煮开后加入煮好的意面，加蟹黄油，xo酱，甜椒粉，盐，黑胡椒，收干汤汁盛出
![秋蟹意面的做法图解 秋蟹意面的做法步骤 第5张]( "秋蟹意面的做法图解 秋蟹意面的做法步骤 第5张")
拌好的蟹肉做topping，撒上马郁兰碎即可
![秋蟹意面的做法图解 秋蟹意面的做法步骤 第6张]( "秋蟹意面的做法图解 秋蟹意面的做法步骤 第6张")
小贴士
有条件的选手还是选用帝王蟹比较方便和美味，
高汤可以换用龙虾壳熬制
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