托斯卡纳奶香三文鱼
用料
三文鱼 | 3块 |
菠菜 | 1把 |
番茄干/圣女果 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
大蒜 | 3-5瓣 |
淡奶油/牛奶 | 适量 |
帕尔玛干酪碎 | 适量 |
白葡萄酒/白酒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
托斯卡纳奶香三文鱼的做法
三文鱼洗净擦干,双面涂抹少量盐和胡椒粉简单腌制;洋葱、大蒜剁碎
锅中加橄榄油烧热,将三文鱼两面煎至金黄,盛出转中小火,在煎鱼的锅中加入少量黄油融化,倒入洋葱碎和蒜末,炒香后加少量白葡萄酒(我有时也用料酒/清酒,有什么用什么…);翻炒后加入风干番茄和菠菜(如果用的是罐装油浸的番茄干,需要将油滤干),翻炒至菠菜缩水蔫下去;可根据个人口味加一点辣椒粉
没有番茄干的话可以用切开的圣女果代替;我连圣女果都忘记买了,所以图中用的是普通番茄切丁和一丁点浓缩番茄膏……在锅中加入适量淡奶油(或用牛奶替代),小火烧开
牛奶容易煮沸扑锅,可留点心啊加入适量帕尔马干酪碎,搅匀至汤汁粘稠;品尝后加适量盐和胡椒粉调味(记得三文鱼上也有盐,下调料手轻点~)
将之前煎好的三文鱼放回锅中,裹上汤汁,撒少量欧芹碎即可出锅
配藏红花米饭~
小贴士
不吃奶制品的话可以用豆奶/椰奶/杏仁奶代替淡奶油,省略帕尔马干酪
番茄干可以淘宝买,实在没有的话用圣女果代替。用普通番茄的话风味不够,算是下下策
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