意式南瓜汤团 Pumpkin Gnocchi

这个菜谱是意大利厨师文森佐Vincenzo的配方，我试做了以后觉得很好吃，拿出来分享。

这道菜的全称应该是：南瓜汤团配黄油鼠尾草 Pumpkin gnocchi with butter and sage.

鼠尾草是我自己种的，所以对我来说都是比较常见的食材。

两人份的食谱。

用料  

意式南瓜汤团 Pumpkin Gnocchi的做法  

1. 首先黄瓜要去掉皮以后再去称重，然后上锅蒸熟，到用筷子插进去可以轻易戳穿就好。
   原配方大厨是用烤箱烤，然后再用压土豆泥机器压碎。
   我用了上锅蒸以后，发现它的水分含量会比较多。那么所以在后期揉面的时候，就请一定要控制住面团含水量，或者不要一下子加那么多南瓜泥。

2. 面粉倒入盆中，加入鸡蛋。
   不加水，不加水，不加水。
   

3. 倒入三勺芝士，我在万能的淘宝上没有找到我想要的这个羊乳奶酪，所以我用了比较好买到的Grated cheese粉。

4. 加入南瓜泥就可以开始揉面了。
   这步请千万千万不要放进厨师机，我放进去以后就翻车过一回，因为这个面团含水量极其的大（如果用烤箱的南瓜泥应该是刚刚好，我没有试过），所以我建议不要一次全部加入南瓜泥，慢慢的揉，这个面团比较容易成团，而且就是会比较黏的。多一点耐心就好。

5. 揉好以后要盖起膜来醒面10分钟，这样才不会干掉。
   面团上下都撒上薄薄的一层面粉，然后擀成这样子的一个较薄的小面饼，先切条（立方体），然后需要把它搓细（圆柱体），再切团，很简单。
   

6. 找一个托盘上面撒上面粉，每个小团子上都沾满面粉，为了防粘。盘子底部最好再垫上一个厨烘焙油纸，不要像我这样直接用，要不然很容易粘在盘子上。

7. 团子倒入滚水当中去煮，要加一勺盐，浮起来就可以捞了。

8. 鼠尾草飞水
   （我的不粘锅那天坏掉了，所以只能拿这个烤牛排的不粘锅用）
   不粘锅内加入黄油和鼠尾草。
   当黄油和水草出现白泡泡的时候，就是可以加汤团的时候了。

9. 大厨的这个配方当中是没有加牛奶的，然后我自己想要奶香味更足一点，加了一点点牛奶。然后还需要加入一勺煮面团的水，让面团和酱料融合的更好。

10. 慢慢的翻拌，这个过程让面团吃进去味道。

11. 然后你就会发现酱汁开始越来越浓稠，是不需要加淀粉的哟。

12. 变成这个样子就OK了。

13. 装盘，然后如果你喜欢吃奶酪的话，可以再撒一些奶酪粉。

小贴士

1.面粉00号的如果买不到的话，就用一般的面粉也是可以的。