食谱-地瓜栗子意大利团子（gnocchi）

基本上是只要是淀粉含量比较高的东西，都可以拿来gnocchi，今天用的是家里剩的哈密地瓜和冷冻栗子，就叫地瓜栗子gnocchi吧。

用料  

食谱-地瓜栗子意大利团子（gnocchi）的做法  

1. 把主料弄熟弄软（微波，蒸煮皆可），沥干后过筛或者用料理机搅拌成泥

2. 趁热加黄油，蛋黄，一点点盐，搅拌均匀

3. 加入适量面粉，搅拌到面团光滑不粘手

4. 案板上撒一些面粉防粘，把面团拉成长条，切1.5cm左右厚的块

5. 用叉子的背面按压面团塑形（为了能更好的裹酱汁）

6. 吃的时候当意面煮，配酱汁，烧一锅水加点盐煮熟即可 （因为完全熟制，通常2-3分钟煮软就行了）

小贴士

既可以享受和意面不同的口感，也可以将自己喜欢的食材随意组合搭配，灵活性很高，如果淀粉含量够高，甚至可以不用面粉。
一般300-400g左右的食材，1个蛋黄，10g黄油，面粉用30-50g就足足有余了。