意式甘蓝南瓜子烩饭 Tuscan Kale And Pumpkin Seed Risotto
大满足的意式烩饭
素食主义者健身减肥必备
方子来至Youtube
【分量:四人份】
用料
低钠少油鸡汤 | 3 1/2 cups |
饮用水 | 3 1/2 cups |
优质海盐 | 1 茶匙 |
甘蓝(羽衣甘蓝/洋白菜) | 340g(3/4 pound) |
洋葱碎 | 1 1/4 cups |
橄榄油 | 1 茶匙 |
无盐黄油 | 2 茶匙 |
大蒜瓣(切碎) | 3片 |
免洗意大利米(普通大米即可) | 283g(1 1/2 cups/10 ounces) |
干白葡萄酒 | 1/3 cup |
帕马森奶酪Parmigiano-Reggiano(磨碎) | 22g (1/2 cup / 3/4 ounce) |
意式甘蓝南瓜子烩饭 Tuscan Kale And Pumpkin Seed Risotto的做法
将鸡汤和水加入汤锅中加热沸腾,加入3/4 茶匙海盐。同时,将甘蓝的叶子摘下,将茎扔掉。将甘蓝洗干净后加入汤中煮炖,定时搅拌,煮大约5到10分钟。
用筛子将煮好的甘蓝捞出放入一个大碗中,轻轻地用汤勺按压甘蓝表面,将残留汤液滤除。将挤出的汤倒回入锅中,盖上锅盖,慢火炖。用干净的刀将甘蓝切成小块。汤继续慢火炖备用。
在一个平底不粘锅中,加入橄榄油和1 teaspoons无盐黄油,把洋葱倒入小火翻炒,加入剩下的1/4茶匙海盐,继续翻炒均匀直至洋葱变软,大约五分钟。待洋葱变软后,将火调至中火,加入大蒜碎,翻炒一分钟。
将生米加入到平底锅中翻炒,大约一分钟后,加入干白葡萄酒后不时翻炒,煮至稍稍变稠米饭完全吸收酒。加入1/2 cup炖好的汤,慢慢翻炒煮至米饭完全吸收高汤收干。继续翻炒和加入高汤,如此反复(每次1/2cup,定时翻炒每次都等米饭完全吸收了汤收干后再加入汤,直到汤用完),整个过程大约要17 到 18 分钟。
米饭变得黏稠,可以尝一下米饭的软硬度,如果觉得太硬的话可以再加一点水接续煮,翻炒,直到米达到适合自己口感的程度。如果汤放太多的话,可以用大火收干。
加入甘蓝,帕马森奶酪和剩余的黄油翻炒一下等到黄油完全融化,大约一分钟。撒上适量海盐和胡椒粉,稍稍拌均匀后盛入碗中。在碗中加入烤好的南瓜子。
小贴士
1 cup = 250 ml
可以不加甘蓝加任何自习喜欢的青菜和肉类~
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