柒悦堂 小圆满

家里人聚会时，都喜欢喝这碗汤，味道浓郁食材丰富，看着也热热闹闹的。

于是，就叫它小圆满吧。正式学名是红烩牛尾汤，需要倒腾三口锅，配料不可缺红酒，无盐黄油和百里香。

用料  

柒悦堂 小圆满的做法  

1. 第一口锅炒锅。热锅后加橄榄油，关小火放入一块黄油，火太大黄油容易焦。

2. 牛尾不用洗，直接放入锅中煎到四面肉都微卷，中小火大概需要十分钟，最后喷一点红酒，烧一会儿可以去腥。
   锅里的油留着别倒，有用。

3. 第二口锅高压锅。煎过的牛尾放入锅内，加足够量的热水，喷气后约半小时。

4. 炖牛尾的半小时里，处理配菜。

5. 回到第一口炒锅。用之前剩下的黄油，把配菜炒一遍。
   配菜下锅的顺序，按本姑娘的经验，洋葱 蒜-菌菇类-土豆 胡萝卜-番茄。炒好一样就往外拨，留出中间的空地再放一样。
   洋葱和蒜煸出香味就好，菌菇类 土豆 胡萝卜用油封住外面，炖的时候不容易糊，番茄煸出汁水。

6. 炒配菜的时候，顺便把香芹洗洗，切一小碗。

7. 第三口炖锅。把配菜和牛尾都加入炖锅，烧开后加四份生抽一份老抽，两勺番茄酱，一杯红酒，半碗香芹，少许迷迭香。
   加盖小火炖二十分钟左右，尝下咸淡，偏淡可以再加些盐。

8. 最后出锅时，再把半碗香芹撒入。
   结束，散花，整个家充满让人流口水的香味

小贴士

1.牛肉的血水是精华，不用洗。
2.迷迭香有新鲜的最好，没有就用香料包。
3.生抽提味，老抽提色，多少比例可以由自己的喜爱。番茄酱是中和掉番茄的酸味，不用多。
4.红烩一定要有红酒，没有红酒的是罗宋汤。
5.曾经在朋友家做饭，她见我烧一道菜换了两口锅，就觉得太麻烦。所以咧，今天这道菜不适合懒人。