西式罗宋汤

罗宋汤是上海人普遍喜欢的汤类，其酸甜口感老少咸宜，营养价值丰富。汤的口味有中式和西式两种，我做的是简略版的西式罗宋汤，大家空闲时可以烧一锅与家人一起分享

用料  

西式罗宋汤的做法  

1. 所有蔬菜类洗净，番茄去皮切丁，洋葱、胡萝卜和土豆切块

2. 1 牛肉洗净切块，沸水下锅抄去血污后用水冲干净沥干
   2 清水锅下牛肉块，牛肉与水的比例是1：3，大火烧开后下适量葱姜料酒去腥，转中小火炖1小时
   3 一小时后，胡萝卜洋葱要用10克黄油边炒一下，倒入牛肉汤里继续炖
   4 再过一小时转中火倒入番茄沙司，番茄丁及土豆块，炖到土豆能用筷子插入的时候另起油锅，下10克黄油和两勺面粉，小火炒到微黄后倒入汤锅内一起煮10分钟，中途要经常搅动以防粘底，最后按个人口味放调味料后就能出锅了

小贴士

牛肉要顺着肌肉纹路切，不然会老，咬着嵌牙

蔬菜中都含有水份，尤其是番茄，所以半途中不必再加水了

番茄在沸水中烧一会就自动裂开，那时候拿出来就能轻松去皮

注重菜的卖相的朋友最后可以放点欧芹叶点缀，我么是烧给家里人吃，不用那么花哨

所有的蔬菜不易熟和易熟的要分开下锅，不要嫌麻烦一次全倒进去了，这样烧出来的汤样子不好看，口感也不好，这个汤一般都要花2-3小时，要有耐心！