西餐43: Ceviche海鲜沙拉
Ceviche,南美风味冷菜,是以柑橘类果汁(柚、橘、橙、青柠等)为基底、加入其他香料腌渍各种海鲜的开胃菜。
海鲜首选可生食海鲜,退而求其次可选煮熟的白肉类海鲜。
用料
鱿鱼(或虾或其他任何白肉鱼) | 1只 |
洋葱 | 100克(好像有点多) |
水芹(香草芝麻菜香芹香菜都可) | 适量 |
柚子 | 半个 |
小番茄 | 5-10个 |
盐 | 适量 |
酱汁 | |
盐 | 1茶勺 |
柠檬汁 | 2汤勺 |
橄榄油 | 2汤勺 |
绿芥末(或南美红辣汁) | 少许 |
蒜泥 | 半瓣 |
白胡椒 | 少少 |
西餐43: Ceviche海鲜沙拉的做法
1L开水,加20克盐,鱿鱼切块后放入,快速焯水,放入冰水冷却滤干。
洋葱切片浸泡水中取出辛辣味滤干。
水芹去叶留茎部较粗部分,切丁段。
小番茄切半。
柚子取肉。
柚子皮取一点黄色部分,切丝焯水备用。所有材料拌匀。
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