在家也能做西餐之红酒炖牛肉
冬天一锅热乎乎的炖牛肉真的是暖心又暖胃,煮起来也非常方便。
用料
牛肉粒 | 300克 |
土豆 | 1个 |
西芹 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
牛肉高汤 | 350毫升 |
红酒 | 1杯 |
番茄膏 | 1大勺 |
香叶 | 1片 |
迷迭香 | 适量 |
百里香叶 | 适量 |
盐和黑胡椒 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
面粉 | 1大勺 |
在家也能做西餐之红酒炖牛肉的做法
土豆、胡萝卜、西芹洗净切块,大小和牛肉粒统一
铸铁锅中高火烧热,加油,放入牛肉粒煎至四面金黄捞出
铸铁锅中加少许油,加入蒜瓣、胡萝卜、西芹、土豆块,炒至变软
加入煎好的牛肉稍许翻炒,少量盐和黑胡椒调味,加香叶、百里香、迷迭香、番茄膏、面粉(面粉的作用是粘稠剂)拌匀,加入红酒和牛肉高汤,所有食材搅拌均匀(这时尝下味道,进行调整),大火煮沸
烤箱190度预热。将煮沸后的一锅牛肉盖上盖子,不要完全盖上,留一道缝(因为我们是要做stew,而不是汤),放入烤箱,烤1.5-2小时。中间时不时去看下,因为锅盖不完全盖上,水分会流失一部分,防止烧干
出锅之后,可以配法棍🥖,剩下的单独分装好,放冰箱可以保存2-3天。之后拿出来加热也可以做意面🍝酱料,很好吃
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