谷饲菲力牛排
一块儿经受完美美拉德反应的谷饲菲力
用料
牛排 | 1块 |
黑胡椒 | 勺 |
黄油 | 克 |
盐 | 克 |
橄榄油 |
谷饲菲力牛排的做法
不是什么牛肉都可以煎牛排。1#最最重要的前提是去超市买一块儿七八十左右150到180克的谷饲牛排,比这贵的当然更好。2#解冻。提前八小时以上从冷冻室放入冷藏室,以我的经验,牛排不必完全解冻,因为咱们能买到的大部分牛排都没有那种厚度,表面软了就可以煎了,这样的好处还有减少了水分的流失。3#把锅烧热,非常热,特别热。所以不要用带涂层的不粘锅,用铸铁平底锅或者西式不锈钢平底锅。
烧锅的时候就可以处理牛排了,用粗粒海盐和粗粒黑胡椒均匀涂抹牛排,其实这些并不重要,最重要的1,2,3步已经做完了。锅中放油,应该放橄榄油,但我觉得玉米油更好,橄榄油高温容易产生有害物质,与牛排锅必须烧热这件事看起来相互冲突,本人知识有限,如果在座各位有大神欢迎解答我的疑惑。
(这张图在专业牛排店点的谷饲菲力,厚度目测6㎝以上)煎第一面的时候全程大火,不要怕糊,糊就对了,然后放在那不要让它动,等到牛排侧面已经有一半变色的时候,可以翻面了,这时候可以适当调小燃气灶,3厘米厚度左右的牛排,如果之前锅温度足够高,第二面30-40秒即可。翻过来就可以放迷迭香黄油之类的了,我不太喜欢迷迭香的味道,所以只放了黄油,这都不是重点。迅速从锅里面拿出来,放到案板上,等5分钟左右。切开,完美。
小贴士
本人非专业厨师,只是出于爱好,如有冒犯之处欢迎指正。
-
西式面点师中级-虎皮蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。虎皮蛋糕卷为西式面点师中级的品种之一本次拍摄课程为从业50年的何年英老师另外希望各位做好的小伙伴多教作业谢谢大家的...
-
低脂墨西哥卷的做法和图解,低脂墨西哥卷怎么做更好吃
这道菜是我跟我的墨西哥朋友学来的,我喜欢guacamole(牛油果酱)其实放在哪都好吃清爽,现在天也越来越热了,这个蛋白质高低油的卷再适合不过了!🍀用料孜然粉1/4勺披萨草1/4勺墨西哥guaglion干辣椒1/2个墨西哥ancho辣椒干1个烟熏红辣椒粉1/2勺黄洋葱1/8个红洋葱1个番茄1...
-
复活节彩蛋(пасхальные яйца)——俄罗斯留学必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
在俄罗斯过一次复活节。以前从来没注意过这个节日,原来在这边是重要程度比圣诞节还高的节日呢。这一天不仅会有彩蛋,还要做Кулич(专为复活节烤制的圆柱形大甜面包),还要做特定形状的奶渣(творог)。周五晚上把彩蛋做好,周六把蛋和肉什么的带去教堂(церко...
-
奶油蘑菇南瓜汤的做法和图解,奶油蘑菇南瓜汤怎么做更好吃
用料南瓜克奶油克黄油克盐克洋葱个淡奶油克黑胡椒奶油蘑菇南瓜汤的做法南瓜去皮切片,放在烤盘里。放橄榄油,盐,黑胡椒,迷迭香,和蒜放入烤箱350华氏度烤30分钟。起锅,放入黄油🧈下洋葱和迷迭香炒软,加入烤好的南瓜,翻炒几分钟,炒制南瓜上色。加开水或者蔬菜高汤,在焖煮10...