淡菜意面 Pasta with Mussels

非常快手的一道菜，一个锅煮面一个锅做酱料，半小时内就可搞定看上去很厉害的海鲜意面！

用料  

淡菜意面 Pasta with Mussels的做法  

1. 做好准备工作：蒜切片，小番茄对半切，淡菜洗干净并去除胡须。

2. 大锅中的水烧开后加入适量海盐按照包装上的说明煮面，煮到al dente 不到，面还比较硬的时候即可停止。倒出大部分的水，只留一点点水以及面在锅里。

3. 往平底锅中加入适量橄榄油、蒜片、辣椒碎以及油浸鳀鱼片，中火加热并翻炒。待听到滋滋声时加入小番茄继续翻炒，直到番茄出汁，鳀鱼片完全融化。

4. 往同一个锅中加入淡菜，轻微翻炒后盖上锅盖煮到淡菜开口。把没开口的拣出扔掉。加入切碎的欧芹。

5. 盛出平底锅中的淡菜，将其汤汁倒入煮面的大锅中，加热直到面条吸收了大部分汤汁。

6. 盛出面条，加入适量现磨黑胡椒，摆盘享用~

7. 可选：在步骤3时我多用了一个锅。在一个小锅里加入白葡萄酒和淡菜，煮至开口。

8. 然后我将小锅里的汤汁倒入了平底锅中，煮到只有原来一半体积时再倒入煮面的大锅里。之后步骤同6。

小贴士

买回来的淡菜，壳碎的不要吃，壳不是紧闭着的也不要吃。
全程不需要额外往酱里面加盐，因为那个鳀鱼真的很咸了！