正宗西式烤火鸡
感恩节是美国人的大节日,受Stella 和她美国男友邀请去他们家,然后一半的菜我做的了,先来写下这个和大神Gordon学的火鸡食谱吧。
下面有历史故事,节日传统,餐前餐后,客人安排各种习惯。
用料
火鸡 | 1只 |
小洋葱 | 6个 |
柠檬 | 1/2个 |
黄油 | 250g |
黑胡椒 | 2勺 |
盐 | 3勺 |
迷迭香 | 5根 |
大蒜 | 3瓣 |
橙子 | 装饰 |
洋葱粉 | 2勺 |
牛至 | 2勺 |
培根 | 10片 |
面粉 | 4勺 |
香叶 | 5片 |
浓汤宝 | 1个 |
正宗西式烤火鸡的做法
1.火鸡解冻,纸巾擦干。
(以后再补图,同时做很多实在没手拍照)2.做抹火鸡的酱:黄油软化,加盐,黑胡椒,洋葱粉,蒜泥,迷迭香碎,牛至碎,柠檬皮屑,搅拌均匀。用此抹遍火鸡,包括皮和肉之间,要把皮弄开,手塞进去抹。火鸡的一些内脏,脖子也抹。
3.抹完后塞肚子里几个对半切的洋葱,不用去皮,塞半个柠檬,香叶。
4.火鸡的一些内脏,脖子之类也烤盘里,再放些3个不用去皮大蒜,迷迭香。烤箱预热220度。烤十分钟至15分钟,看自己家烤箱功力,皮金黄了拿出来,盖上一层培根,烤箱调到180度,接着放进去烤。按火鸡大小,每公斤火鸡需要半小时,比如4公斤火鸡,就需要烤2小时。
每半小时拿出来,把烤盘里的汤汁浇到火鸡表面,淋湿一层就行。
火鸡烤好拿出来,从汤里捞出来控着,醒肉。把肚子里的东西扔烤盘里
烤盘里的所有东西,倒到锅里(如果烤盘可以直接上火炖煮更好)中火煮,把内脏之类剪小块更出味儿,把洋葱压扁扁出味。扔几根迷迭香进去。
煮半小时,尝尝盐,微调一下,可以加个浓汤宝。晾一边的火鸡下面的汤也倒进来。
过滤掉所有材料,只剩下汤汁。面粉或淀粉,加水搅拌均匀,给汤汁增稠。慢点加,一边搅拌,小心太稠了。差不多关火。倒入容器。火鸡表面的培根拿下来,手捏碎撒汤上面,再放几根迷迭香点缀汤。
火鸡装盘,用一些绿色的迷迭香,黄色的橙子点缀下,红色的莓子也很好。
传统是,吃之前,主人讲话,然后大家安静5秒钟,想想对什么感恩,然后主人把切火鸡的honor交给一位信赖的客人。切完了自取,取完了自己加上面的汤汁。
摆桌子:南瓜,橙子,树叶,蜡烛,等。安排位置:长桌子要把话多的人放两头,可以照顾到全桌。主人在外面离厨房进的地方。
Serve甜点:不像中式的所有东西放桌子上。而是吃完了后,桌子收拾干净,换盘子餐具,上在烤箱里一直保温的甜点(如果是烤的派,如果是热的更好吃之类的东西)
餐前:一般如果客人要帮忙也就给安排一点摆餐具之类的,因为客人来都会带礼物,酒,甜点,花之类
餐后:帮忙收到厨房就够了,主人会用洗碗机洗所有盘子。
换到客厅,喝酒聊天,做游戏之类。
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