拌面条喝粥神器豆豉牛肉酱
用料
牛里脊 | 500克 |
豆豉 | 250g |
姜末 | 100g |
蒜 | 100g |
小米辣 | 150g(看喜辣程度自己调节) |
辣椒面 | 150g |
花椒酱(花椒粉) | 100g |
色拉油 | 500g |
白糖 | 100g |
生抽 | 100g(掌握豆豉咸度自行添加) |
牛里脊切长条
改刀切成小颗粒后冷水下锅飞水,煮开关火冷水冲洗干净备用。
姜蒜小米辣切碎
豆豉牛肉姜蒜小米辣全家福
锅内倒入油,油温至7成左右➕牛肉粒煸炒,翻炒至没有水分。
➕姜蒜小米辣继续翻炒出香味,➕入辣椒面花椒酱翻炒后,➕料酒生抽白糖一起煸炒,继续一直炒炒炒,这个靠耐心,翻炒时间有点长。
花椒酱和辣椒面
炒到牛肉变硬加入豆豉接着炒,直到水分析出,颜色变深,尝下味道试咸淡调节后出锅,齐活!
油必须多一点封住牛肉便于存放,可以存放10天左右。
装瓶送人也不错。
小贴士
牛肉翻炒时间长一点增加口感,豆豉下锅后要勤翻炒,不然容易糊底,等冷却后牛肉口感硬硬的,特别香。
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