拌面神酱—香辣豆豉酱
还没满30岁就已经老年痴呆了😭
一个月没做辣椒酱,记忆缺失,大脑断片!
赶紧把配方写下来😤😤以免某天失忆想不起来
废话太多,这一锅辣椒酱,拥有它,你可以再也不用去买老干妈了,你就是老干妈本妈~
拌面炒菜下饺子,完美~
用料
豆豉 | 40g左右 |
大蒜籽 | 两球 |
红辣椒 | 一斤半 |
五香粉 | 适量 |
薄盐生抽 | 一瓶 |
油 | 适量 |
拌面神酱—香辣豆豉酱的做法
第一步,自然是把辣椒洗干净,注意,晾干生水(我这个晾过头了,因为偷懒,洗完两天才开始做,结果辣椒有点脱水了)
将辣椒和大蒜籽用料理机打碎,可以用点按的方法,实时观察你的辣椒状态的改变
碎好的辣椒和大蒜倒入完全无水的铸铁锅中(这个辣椒打的不够碎,你们可以再打碎点,做的过程中真的有些失忆。。。原谅我)
倒入薄盐生抽一瓶,油大约200毫升
加入豆豉和五香粉,先开大火煮开,然后转中小火,慢慢熬干水分
大约1.5小时,差不多就是这个状态了,这时候水分基本没有了,已经成完全的辣椒酱状态,表面一层红油,香喷喷的~装瓶就可以啦!
小贴士
1-红辣椒的品种可以根据自己能承受的辣度选择,红尖椒,朝天椒,小米椒,都可以,也可以混合
2-容器要确保干净干燥,每次舀出来的筷子或者勺子也要确保干净干燥,不然弄其他东西进去,容易变味。
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