包子(老家没有电子秤和量勺,我这样称的😄使用一次发酵法)
用料
面粉 | 500克 |
温水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 10克 |
面粉和水的比例 | 2:1 |
包子(老家没有电子秤和量勺,我这样称的😄使用一次发酵法)的做法
家用不锈钢碗,图中大小
2碗面粉(约500克)
盛面粉的碗1碗温水(必须要同样大小的碗比例才对)
可乐瓶盖或者矿泉水瓶盖,倒入温水中一满盖酵母,有5克
再倒入2满盖白糖(约10克)
搅拌均匀
少量多次的倒入面粉中搅成絮状
筷子搅拌成絮状开始用手揉
揉成光滑的面团
用盖子或者保鲜膜盖好,发酵10分钟
10分钟后取出面团继续揉
多揉多排气,揉至光滑
搓成长条,切成大小均匀的剂子备用(盖好防干)
所有剂子擀成中间厚边缘薄的皮
开始包了,学习阶段非专业,还在练习中
包好的
包好的包子,一定要保鲜膜盖好防止干皮
有韭菜鸡蛋馅儿,馅儿就先不分享啦,根据个人口味哈😊
有肉馅儿滴
练习阶段感觉每一个包子都长得不一样🤣挑一个自我感觉最好看的
蒸屉抹油防粘,包子之间的距离稍微大一点,此时开始正式发酵(最快捷方便的一发),提前在锅中倒入温水(或者加冷水,开火加热1分钟关火)锅盖盖好发酵,这样做保持包子的湿度,有助于包子伸展发酵,蒸出的包子很柔软。
发酵到包子变大,有弹性不回缩(天暖和大概发酵半小时左右,冬天加长时间,最终还是要看状态)此时直接开火蒸,全程大火,上汽后肉包蒸20分钟,菜包蒸15分钟,再焖5分钟开锅。
发酵时包子之间的距离大一点,蒸好的包子不会粘在一起。
出锅啦
看得见的,又白又软
咋样?自己家人吃这样子已经及格了吧?嘿嘿😁
刚出锅,太烫了😄
重新来😄
天色已晚,开吃了😋南方的家人赞不绝口,不比卖的差,自己做的放心大胆的吃。
小贴士
1⃣️比例对了,就成功一半了,做多做少按照文中比例增减,有电子秤更好,没有就按照我这样来做,多一克少一克也没大碍。
2⃣️只发酵一次,发酵时保持湿度,按照步骤没问题的,
3⃣️1、2步到位了,基本没问题了
4⃣️包包子好看的褶子没啥捷径,多包多练才行
5⃣️面粉吸水性不同,和面的时候少量多次加水,揉成软硬适中的面团就行。
有啥问题欢迎共同交流,期待友友们做出更好的成品,记得分享🤗
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