一次发酵的胖乎乎的不回缩的包子/花卷(我的万用方子)
怀着对包子的无限热爱,自我钻研了很久(大概一两年),整出这个适合自己的包子皮配方,之前给朋友手写了一份菜谱,记在我的课本第42页的空白处,但次次要翻书真怕书都不见了……
今天特意在这里记下来,因为今天又用上了。每个剂子大概50~55g,成品一共是14个,刚好一笼7个,两层。吃不完的包子,蒸熟后晾凉放冰箱冷冻保存,下次吃的时候,开水上锅,无需解冻直接上锅蒸10~15分钟即可,我个人觉得与新鲜出炉的没啥区别,早餐随手蒸几个,太省事了!
因为是一次发酵的面团,整形会比二次发酵的漂亮一些,但是包子的内馅一定要事先调制好,放冰箱冷藏备用。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5~6克 |
糖 | 10克 |
水 | 280克 |
植物油/猪油 | 5~10克 |
一次发酵的胖乎乎的不回缩的包子/花卷(我的万用方子)的做法
【笔记页】
以上材料充分混合揉均,成软硬适中的面团
取出揉好的面团,盖好醒发5分钟
搓成长条,分割成50~55g左右的剂子14个
擀成中间厚边缘薄的较厚圆皮
包入适量(30g左右)已调好味的肉馅,放入蒸锅常温发酵40分钟左右(根据自己的室温调整,冬天适当加长时间)
直接开大火蒸,上汽之后(大概5~6分钟)改中火,一共计时18分钟。
关火后不开盖,继续计时5分钟,不会回缩,开锅,享用!
-
松软多汁大肉包详细方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
南方人的大肉包做法😃广西这冷发酵很痛苦看抖音,刷到大肉包口水流了一地,然后周末就想自己动手试试,搜了好多方法,摸索终于成功了!以前喜欢做面包就是因为发酵太久又发不好放弃了!现在有经验了哈哈哈用料面普通面粉500克酵母5克糖8克食用油适量馅料五花肉500克猪皮冻...
-
绿色芽菜馅包子的做法和图解,绿色芽菜馅包子怎么做更好吃
想让孩子的早餐丰富一点用料猪肉1斤水适量盐3克芽菜一斤糖10克酵母粉5克面粉500克姜一小块菠菜400克绿色芽菜馅包子的做法买500克猪肉,切成肉末,不要太细稍微有点颗粒感500克宜宾芽菜,洗佷多遍,切碎不放油放锅里贝干水份把肉末放锅里炒一会,放入姜末再依次放入少许...
-
《圆白菜虾皮粉条酱肉包》的烹饪做法,大厨教你详细做法
原本想吃“圆白菜炒虾皮”,又想吃“五花肉炖粉条”,结果……我懒,都放一起了😅没想到味道绝绝子啦😂用料自发面粉500克圆白菜1颗粉条2把五花肉(三七)500克虾皮100克豆瓣酱2勺葱姜蒜若干辅料(少许五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒油等)各2勺左右《圆白菜虾皮...
-
春笋包子食谱做法大全,超简单的春笋包子做法步骤
留住春菜之美好!这个菜谱主要记录馅怎么炒。下次再专门写一个怎么发面的菜谱。用料面粉2斤酵母5克水适量猪肉1斤春笋1大把姜5片蒜头5瓣五香粉适量盐适量料酒适量酱油适量耗油适量雪菜或者酸菜少量春笋包子的做法做好一个发酵面团,面粉和酵母搅拌均匀,慢慢加水用筷...
相关文章
- 不用醒面也可以发成胖乎乎的花样馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 胖乎乎的香叶馒头(一次发酵无糖无油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “低糖”手残党第一次做出不回缩的戚风蛋糕,软乎乎的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次发酵(几乎没发酵)快速做肉包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 叶子馒头花卷丨老面二发胖乎乎不塌的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 胖乎乎香肠面包(小美)一次发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软乎乎的“一发包子”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次发酵简单实用(胖馒头,包子、花卷)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- (爆浆榴梿芝士)小餐包 低糖软乎乎 一次发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 几乎不回缩的戚风杯子蛋糕cupcake的烹饪做法,大厨教你详细做法