袁豆豆~手把手教你包包子
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
水 | 260克 |
馅 | |
粉丝 | 1把 |
肉沫 | 200克 |
葱 | 2根 |
姜 | 1片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽(上色用) | 一点点 |
袁豆豆~手把手教你包包子的做法
面团所需材料,除水外,全部放盆里
倒水
边倒水
边搅拌
成面絮
如果你是菜鸟,请用凉水,就是自来水管放出来的水
因为温水,菜鸟不好掌握温度,太热,酵母就死翘翘啦,发酵会失败
我就是菜鸟,从不用温水,全是凉水😂😂😂揉面
不要吝啬力气
揉到光滑
三光:手光,盆光,面光
很有必要
揉面完成,盖上盖子,发酵,一定盖盖子,要不面团干了准备馅料
红薯粉丝泡软(提前一两小时泡)
剪刀剪短
不要试图用刀
你会后悔,因为到处都是,非常不好收拾炒肉
放油,热后放肉,多炒一会儿,放姜把肉里肥肉的油,逼出来
放入粉丝
放入葱花,生抽,老抽,盐粉丝炒软即可
放盆里晾凉
一小时后……
面团发酵好啦,两倍大左右戳一下
不回弹扒开看看
放面板上,排气
何为排气?
就是把长大的面团,揉成最原始的大小!!!这个懂吧?
要是觉得粘手,不要怕,放干面粉继续揉,500克面粉,排气时揉入40克左右干面粉最好,好吃,排气彻底,有劲道
做馒头的话,揉进100克干面粉最好
哈哈哈哈
这一步最累人,好不好吃,漂不漂亮就看排气彻底不
所以不要偷懒呀搓长条,切块,自己乐意多大就多大
反正你吃嘛
擀皮包
包好直接放锅里锅里记得放水呀😂😂😂
盖上盖子发酵20分钟
不开火不开火不开火发酵
开火
蒸
水开后
15分钟
关火
闷三分钟
不要觉得盖子丑呀,有了这个神器,蒸包子馒头都不会被滴水,太好用了哇
出锅了哇
上桌了哇,好香
我习惯包子皮厚一点
太薄的话,馅太多,皮太薄,会腻死人的
如果你就想腻死人,没关系,擀皮时,弄薄一点就行香
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