糖人包子馅
包子2.36W
给糖人做的主食包子,低盐低糖低脂。这款包子的馅料没有放盐,采用重色酱料调制肉味,即生抽替盐,蚝油提香,老抽提色,至肉质红润味重。配料不加盐,与肉馅混合吸取咸味而肉色仍保留酱色,照顾糖人视觉上的享受。
方子做了18个包子,蒸笼每格放6个,刚好三层。包子每个约150克,每餐一个做主食,再加其他配菜补充营养,比如鱼虾,比如蔬菜,糖人需要多食蔬菜。
面团做法省略,这里只介绍馅料的配制,如有需要可参考
用料
面团 | |
中筋粉 | 600克 |
水(牛奶) | 350克 |
酵母 | 7克 |
馅料 | |
肋排肉 | 350克 |
芹菜 | 5根 |
胡萝卜 | 半根 |
茭白 | 2根(小) |
黑木耳 | 10朵 |
粉条 | 1把 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
葱姜 | 若干 |
糖人包子馅的做法
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