白萝卜芹菜牛肉全麦包子
吃萝卜的季节就要吃萝卜!!!
全麦用的是加了麦麸的河套全麦,所以更黑些。
用料
芹菜 | 一小把 |
白萝卜 | 一根 |
牛肉糜:猪肉糜 | 2:1 |
调味料: | |
姜末、香油 | |
胡椒粉 | |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
面皮用料 | |
全麦面粉 | 600g |
水 | 380g |
食用碱 | 1g |
酵母粉 | 6g |
白萝卜芹菜牛肉全麦包子的做法
一、和面发面。1、将所有面皮材料(除水之外)混合均匀,边加水边翻拌成均匀的絮状盖好盖子醒面二十分钟。2、揉成光滑的面团,盖盖发酵。室温27度左右发酵半个小时左右。这个空当去准备馅料
二、准备馅料。 1、牛肉、猪肉糜以牛2猪1的比例混合加入除香油外的所有调味料,顺一个方向搅打上劲后静置。如果肉糜太干可以加少量的水。2、芹菜洗净控水切碎备用。3、白萝卜插板播丝后用刀简单剁几下,使萝卜丝短些。用纱布包裹住碎萝卜丝绞去水分,要很用力很用力的去掉水分才行。4、将弄好的芹菜和萝卜拌入肉糜中,拌均后调入香油拌匀即可
三、制作。1、发好的面轻揉几下分成五十g的小面剂,擀成中间略厚的圆片,放馅包成包子(馅不易放得太多,原则上是不能超过皮重)。别太在意包的形状,有句老话叫一一包子好吃不在褶上嘛!关键是发好面调好馅。2、蒸锅烧开水,放入摆好包子的蒸笼。开锅后二十五分钟。闲人家锅小,一蒸笼只能放进去七只。🤣
哈哈还是挺香的,连不喜欢萝卜的小先生也觉得好吃呢。闲人的标准就是家人吃得健康☺️,没啥大追求
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