终于会做包子啦
一直很喜欢吃包子,
所以就自己学着做,失败了几次也便积累了一些经验。
用料
普通面粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
包子馅 | 适量 |
食用碱 | 2~3克 |
终于会做包子啦的做法
先是用把酵母放入温水里,加一丢丢盐或糖,搅拌均匀后静置10分钟。再加入到面粉里用筷子搅拌,加少量水,搅拌后用手揉10分钟至少。
最后面团放在碗里,盖上保鲜膜,碗装在45度左右水里,盖上盖子,1.5小时左右就发酵成功啦。撕下保鲜膜,发酵成功是这样子的。
再次反复揉面,进行简单的二次发酵。二次发酵后再揉面,然后分成小剂量,擀面杖轻轻的均匀的擀薄,四周更薄一点。
然后就是包肉馅啦,包子皱子就一点一点捏,直到把肉馅全部包起来就好啦。放蒸锅上,锅里放冷水,盖上盖子放5分钟开火。
听见水声估计水开了,大概10分钟,再蒸20分钟。关火,等5分钟,开锅,好啦。
小贴士
我是在酵母水里放一丢丢食用碱,去除点酸味,尤其夏天酸味挺重。但碱一定不能多,不然就发不好面,会黄而且硬。
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