菜肉小包子

周末的下午，从发面到出锅大概2个小时左右，过程不是很复杂，第一次做能这样，自己给自己点个赞吧。。

用料  

菜肉小包子的做法  

1. 水和牛奶混合，加热至30度左右，倒入酵母，静置5分钟，让酵母有思想准备它要工作了。

2. 中筋粉+盐+糖放入面包机，倒入混合后的步骤1，开启和面模式，和面30分钟。

3. 和面完成后，将面团覆膜放入烤箱40度进行1发，发至面团2倍大，时间大约在10分钟左右。

4. 和面期间准备馅料。
   五花肉出水后切成小长条，锅中加油煸炒，将五花肉中的油煸炒出来，加入料酒、酱油、盐，加开水末过肉烧开改小火焖30分钟。

5. 青菜洗净在开水中烫一下，取出挤干水分，切碎。

6. 香菇切成小薄片放锅中过油翻炒一下。

7. 豆干水中煮1分钟去豆腥，切成小薄片。

8. 将五花肉、青菜碎、香菇和豆干丁加入盐、六月鲜、麻油拌匀。

9. 烤箱取出膨胀成2倍的面团，揉面团排气，搓圆，切成33-35g的小剂子，覆膜存放。

10. 先将6个小剂子用擀面杖擀成当中厚，周围薄的圆片。

11. 包入馅料，打褶子包小包子。

12. 在包小包子的同时，可以烧水。将6个小包子包好后一同上锅。

13. 锅中水烧到50度左右，将包好的小包子，放在蒸格上进行10分钟的2发。

14. 10分钟后，小包子会比原来膨胀1/3。开大火蒸10分钟，因为馅料都是熟的，所以10分钟即可。

15. 10分钟后关火，过5分钟后再揭盖，预防包子塌陷。

16. 出锅，开吃！

小贴士

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