多汁香菇鲜肉包

爱上自己做的肉包子，从这款菜谱开始！！

用料  

多汁香菇鲜肉包的做法  

1. 面包桶里放入中筋面粉250g、玉米油/猪油少许，

2. 酵母3g提前5分钟放入120g的温水（35度左右）融化开，要搅拌一下哦。
   开启面包机，让里面的面粉开始混合，再沿着筒边，把水慢慢倒入。

3. 让机器搅拌20min。
   这时准备要馅料中所需要的材料。大小葱各备，鲜菇，鲜肉洗净完全沥干水份。小葱切沫，香菇切碎，大葱切碎。

4. 至桶内没有干粉，就可以取出。

5. 再继续手揉40下。

6. 放入一个干净的大容器中，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大小即可。

7. 半肥瘦的猪肉，切出最肥的部分，切成小正方形，放进绞肉机里，开启机器，稍微搅呀搅，要保持颗粒感。

8. 较瘦的部分也切成较小的正方形小块，放进绞肉机里，开启机器，稍微搅呀搅，注意！！还是要保持着猪肉的颗粒感。

9. 绞好的肉肉倒到大碗中，入鲜菇粒，微微搅匀。

10. 所有材料混合
    姜蒜末剁碎，大小葱切沫，先搅匀一下。

11. 料酒2勺去除肉腥味、盐2小勺（根据自己的口味调整）、白砂糖3小勺、白胡椒粉1小勺、玉米油/食用油小半碗、生抽2勺，耗油2勺。

12. 顺时针方向搅一搅，搅拌上劲。盖住保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，让汤汁稍微凝固再用。
    以免包的时候汤汁流出来咯！！

13. 面团发酵好后，用力揉排50下，除空气。取适量，搓成条再分别切段。
    所有剂子压扁。
    擀出一张边缘稍薄圆面皮。
    面皮放入手心，加入适当馅料。
    捏出褶子，我捏的不太好〜继续加油中（此处无图）

14. 包子包好后不要急着开火蒸，包好的包子放入蒸笼进行第二次发酵20分钟。再开火蒸15分钟关火焖3分钟再取出来。

小贴士

1.肉买半肥半瘦的，不能全是瘦肉哦，去皮搅碎或者剁碎。

2.面团第二次发酵不可省略，这样包子才不会死面，有蓬松感。

3.包子包太多了，可以蒸好后选择冷冻，下次吃时蒸热既可。