香菇鸡腿包子鲜美多汁
女儿喜欢吃某客的香菇包子,总感觉店里的面粉太白,馅料不放心还是自己摸索着做一份吧。
用料
面粉普通的那种 | 克 |
白糖 | 一小撮 |
香菇 | 500克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 自己来定 |
蚝油 | 2勺 |
鸡腿琵琶腿 | 4只 |
胡椒粉 | 2勺大约 |
姜 | 适量 |
葱 | 一整根 |
水用来调面 | 适量 |
以前炖鸡爪的汤 | 适量 |
香菇鸡腿包子鲜美多汁的做法
1.其实要先把面调好哈。因为那个步骤没有拍,大家自己搜一下发面的步骤就OK。
2.鸡腿去骨,我用的是剪刀比刀子安全。
3.切成约一厘米见方的小丁。
4.放料酒,酱油,耗油,胡椒粉,葱切碎碎,姜切碎碎一起腌制。
5.有提前准备好的鸡汤或者炖肉的肉汤就可以放进去。这样会很多汁哈。香菇只留伞部分。
切成约一厘米左右见方的小丁。小的直接切就OK。
大一点的香菇肉比较厚,从中间来一刀,然后切块。
等面开了,就把香菇和鸡腿肉部分拌在一起,这个时候加油,盐,一小撮糖,我家做饭从来不放味精,大家可以放点,据说会更鲜美。
1.包成这样我要是尽力了,这个手法我也是照葫芦画瓢。哈哈。
2.放在旁边要醒发一会哈,看室温,我们这边供暖,大约半小时就OK了,如果着急,可以提前把锅烧的温一点,记住是温,不是烫哈。1.中大火大约十分钟就烧开了,然后转小点的火继续来个五六分钟,看到胖胖的,出了味道就是好了。
2.我全程大约烧了18-20分钟的样子。
3.最后关火焖3分钟,就可以出锅了做好了,开始享用吧。
我还做了两个馅饼,就是包子压扁,然后放在不粘锅最小火,记住一定是最最小的一点点火这样颜色漂亮不会煎胡。
小贴士
每次做炖肉可以把高汤放在那种一小格子一小格子的冰袋保存,包包子饺子的时候放进去,口感就是不一样,最主要是爆汁哈。
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