和面水面比例(蒸包子)
建议用竹蒸笼,垫蒸笼纸,上汽以后转中火。
用料
面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
玉米油(其它油也可) | 8克 |
白糖 | 20克 |
和面水面比例(蒸包子)的做法
1、35度左右的温水150克(凉水也可以,温水发酵更快)+酵母3克+白糖20克混在一起,用筷子搅一搅,静置一分钟。
2、白面里加玉米油8克,其它油也可以,这样更容易和面。我用的金沙河的面粉,这么一袋20元。3、发面:电磁炉坐上水,放上蒸格,开火大概三四分钟,关火,面盆放在蒸格上,给面盆盖上打湿的笼布,盖上锅盖。以目前石家庄室温发酵大概需要不到1个小时,二发我用了25分钟。
垫上蒸笼纸,反面都是平整的,好看!舒服~
这是直接在蒸格上刷了一层油蒸的,黄色是油,小疙瘩是蒸格的窟窿眼。
普通蒸笼布和硅胶蒸笼布蒸出来的包子,底部都可能会粘住,导致破口😂
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