昂刺鱼烧茄子

昂刺鱼是河鱼，价廉物美，可以红烧，炖汤。。。今天介绍一款昂刺鱼炖茄子，鲜香味美～
调料，我增加了丁香和草果，很香。用味增替代豆瓣酱，不用放盐，汤非常鲜美。

用料  

昂刺鱼烧茄子的做法  

1. 昂刺鱼清理干净，，洗干净后晾干

2. 茄子洗净，切块，浸泡在水里。防变色和去涩味。

3. 调料准备，料酒、酱油、糖、味增（替代豆瓣酱）我喜欢这个味道、花椒、八角、丁香、草果。

4. 油锅烧至6成热，放入晾干的鱼，两面煎透。

5. 把鱼推到一边，放姜，蒜片，花椒、八角、丁香、草果，炒香。加料酒、酱油、一勺味增，糖，2大碗热水。炖3～5分钟

6. 放入茄子块

7. 继续炖，15～20分钟，大火收汁，即可。喜欢用汤汁拌饭的，可以留点汤汁。
   

8. 开饭！

小贴士

1.昂刺鱼可以请店家帮忙处理，回来洗一下，晾干就可以了。
2.我用味增替代豆瓣酱，味增的主要成分是大豆。所以跟豆瓣酱有相似之处。
3.不用再加盐了，因为有味增和酱油。