【不是纯素的素菜包子】
这次不是我来做菜啦,老妈亲自做素菜包子
用料
高筋面粉 | 500克 |
温水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 5克 |
鸡蛋 | 3个 |
鲜香菇 | 6朵 |
老豆腐 | 1盒 |
胡萝卜 | 1根 |
木耳 | 适量 |
粉丝 | 1把 |
虾米 | 25克 |
肉末 | 少量 |
小葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
香油 | 1勺 |
鸡粉 | 少量 |
【不是纯素的素菜包子】的做法
酵母加250克40度左右温水调开,面粉中放上白糖5克,慢慢加酵母水用手搅成面絮状(如图)
成棉絮状后,开始揉面,揉至面团表面光滑。(老妈脚受伤了还坚持做包子哈哈,特意让她拿下来揉面拍一下jio)
揉到光滑后放容器中静置1小时,记得要盖上不透气的锅盖或保鲜膜。
香菇切成小丁
胡萝卜切成小丁或者细丝
木耳、香菇、老豆腐都切成小丁丁备用,粉丝用水泡软了,切成小段。
虾米,肉末,鸡蛋炒好备用
家里没虾米就用了虾皮
不用放太多油的
这一步千万别学我们选择虾皮
简直是太霸味了全部料子炒到一起,放上面写的盐耗油酱油香油鸡粉,随心所欲。
面发好后应该是这样的:有蜂窝组织的感觉
开始包包子啦。包成自己喜欢的形状,静置20分钟,水烧开后,放入锅中,中火蒸15-20分钟,关火焖5分钟(这时候一定不要开锅盖)
小贴士
记得酵母不要和糖见面啊,会失效的
其实我也不知道为什么广东人包包子总是那么困难
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