上海迪士尼限定版·米奇肉包米妮豆沙包
前两天上海迪士尼主题公园公布了几款园区内的限定美食,Echo顿时就被款萌萌的米奇米妮包子吸引了。戴黑色领结的米奇包子是鲜嫩多汁的肉包,戴粉色头饰的米妮包子是软萌香甜的豆沙包。想想觉得并不难做,于是便动手做了起来。
根据东京迪士尼的米奇米妮包子,Echo知道他们的耳朵里也是有馅料的。另外,在实验了几次耳朵和脸的比例后,和实物图对比,Echo觉得至少外表已经完美复制了!至于口味嘛~6月16日上海迪士尼正式开幕后,等你们吃完了告诉我咯~
奥兰多的迪士尼给Echo留下了过分美好的回忆,虽然时光已经多去很久,但是现在想起,还是会忍不住扬起嘴角,迪士尼果然是个有魔法的神奇国度。品尝着这样萌萌的包子,希望可以永远保持一颗快乐的心❤
用料
面团材料(8个) | |
中筋面粉 all purpose flour | 500g |
酵母 yeast | 2 tsp(10ml) |
糖 sugar | 50g |
盐 salt | 一小撮 |
温水 warm water | 260-300ml |
食用色素 food color | 适量(我用的草莓粉和黑色可可粉上色) |
肉包馅料材料 | |
猪肉末 ground pork | 250-300g |
葱 scallion | 1根,切成葱花 |
盐 salt | 1/2 tsp(2.5ml) |
白胡椒 white pepper | 一小撮 |
糖 sugar | 1 tsp(5ml) |
酱油 soy sauce | 1 tsp(5ml) |
蚝油 oyster sauce | 1 tsp(5ml) |
淀粉 corn starch | 1 tbsp(15ml) |
麻油 sesame oil | 1 tsp(5ml) |
水 water | 1 tbsp(15ml) |
豆沙馅料材料 | |
红豆 red bean | 100g |
糖 sugar | 50g,根据个人口味调节 |
水 water | 适量 |
黄油 butter | 10g |
上海迪士尼限定版·米奇肉包米妮豆沙包的做法
将所有面团材料混合均匀,揉成光滑的面团,厨师机大约需要5-10分钟,手揉的话大概半小时。将揉好的面团蒙上保鲜膜,在30左右的环境下发酵半小时。
洗干净红豆,扔掉坏的,如果想缩短炖煮时间,可以提前用冷水泡一天。将红豆倒入锅中,加水没过红豆表面3cm左右。
煮开后滚5分钟,此时会有很多浮沫,将水倒掉,再加入冷水没过红豆表面3cm左右,中火慢炖1小时,不时搅拌一下,以免糊底。
等红豆煮的裂开后,可以连同剩下不多的水,适量的糖一起加入料理机。或者加少量水继续熬煮。
等豆子都软烂后,压碎成豆沙,拌入黄油,搅拌均匀后豆沙就做好啦。将做好的豆沙用保鲜膜蒙好,放进冰箱冷藏备用。
将肉馅材料也混合搅拌均匀,按照一个方向使劲搅,搅到粘稠。
将发酵好的面团取出,从中取出两个60g的小面团,分别加入食用色素揉成粉色和黑色,我用的草莓粉和黑色可可粉上色。蒙上保鲜膜,放置在一旁备用。
经过实验,面团的比例是这样的:脸50g,两只耳朵各15g,蝴蝶结15g。取出1个50g白色面团,两个15g的白色面团和1个15g的黑色面团,将白色面团搓圆后擀成圆形,包入肉馅后捏紧封口处,用水将耳朵和脸粘在一起。如果有蝴蝶结的模具可以直接使用,如果没有的话也可以手动捏。从15g的黑色面团中取出2g,搓成细长原条形作为蝴蝶结中间的缎带,将剩下的13g捏成蝴蝶结的形状,再用水将缎带粘在中间,封口在反面。
反面长这样。
米妮的做法类似,只是包入的是豆沙馅。
将包好的包子放入蒸笼,彼此间隔一段距离。我用的是电饭锅的蒸煮模式,从冷水开始,一共蒸30分钟即可。如果是烧水蒸包子,等水温热的时候开中火放入包子,让包子发酵10-15分钟左右后,开大火再蒸10-15分钟,然后关火焖5分钟即可。
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