米奇面包
米奇,经典迪士尼动画,陪伴好几代人成长了吧,我们的卡通面包自然也不能少了他!
来吧,一起动手做起来,永不过时的经典造型。
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 128g |
低筋面粉 | 22g |
牛奶 | 100g |
糖 | 15g |
盐 | 1.5g |
奶粉 | 6g |
酵母 | 2g |
黄油 | 15g |
调色用: | |
深黑可可粉 | 适量 |
米奇面包的做法
面团用厨师机揉出膜,基础发酵至2.5倍。
取出揉匀排气,分出一团面团,大约100g左右,加深黑可可粉,揉匀,成黑色面团,备用。
面团分割。白色面团分割成40g左右面团若干(注意:预留一小块,后面做眼睛用),黑色面团分成6.5g左右小面团(数量是白面团的两倍,做耳朵),剩余擀开做脸和鼻子。
给面团擀开,松弛后切成方块状,然后用圆形裱花嘴底部抠出米奇头部轮廓形状。
两边各切一刀(我这个图演示得不大好,应该是斜切下来,更像米奇的形状)。
取一个白面团,包馅,捏紧收口,收口朝下放置。
把切好的黑面皮轻轻揭起,放在白面团上合适位置,盖好,包起,剪去多余部分。
取剩余白面团,擀开擀薄,松弛,压出小圆片做眼睛(摆放的时候可以适当拉长,就像米奇的眼睛了)。
黑面团擀开擀薄,松弛,压出小圆片做鼻子。
如图,粘好眼睛鼻子。
耳朵面团滚圆压扁,底端压薄,摆放在主面团下,做成耳朵,整形完毕。
二次发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,中下层,175度18~20分钟,中途加盖锡以防上色过深。
烤完取出晾凉,用黑可可粉调水或色素笔或巧克力画上眼睛和嘴巴。
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