迪士尼芝乐坊同款餐包，无油全麦燕麦包

自从吃了迪士尼芝乐坊的餐包后，就心心念念啊，吃过的人才能懂那让人惊讶的小餐包！回家赶紧研究起来

用料  

迪士尼芝乐坊同款餐包，无油全麦燕麦包的做法  

1. 混合这些材料：BOB全麦粉300g 红糖20g 水220g （含浓缩咖啡），形成面团后放冷藏
   波兰种：高粉45g 水45g 酵母0.5g 常温发酵4小时后，冷藏隔夜发酵

2. 第二天开始打面，先加入鲜酵母4g 波兰种90g

3. 粗面筋形成后，加入盐2g，继续打

4. 再分2次加入12g水，形成薄膜

5. 透明薄膜，此时整个面团富有弹性且有张力

6. 20几度室温，发酵至2倍大后，分成三份

7. 不用过多排气，手掌供起来把面团拍成长方形，像个山坡，然后静置几分钟

8. 把面团翻面，如动图手法

9. 撒上生燕麦

10. 放入模具二发，二发温度35°，45分钟左右，（烤箱内发酵加碗温水，提高湿度）

11. 烤箱前割包

12. 隔三刀

13. 上下火230°，加蒸汽（使表皮更脆），烘烤30分钟（我的烤箱自带喷汽，嘿嘿）

14. 烤完后冷却，放入冷冻可保存1个月，常温保存3-4天

15. 配黄油吃

16. 看看内部组织

小贴士

对了，菜谱里的面包都支持快递哟，kxylin