非常香的豆腐粉条素包
下厨房首页给推荐了包子的菜谱,看到就忍不住了,周末立马做起来,我真的超爱吃碳水,经常带饭去公司,办公室同事们都叫我碳水王,哈哈
用料
干粉条 | 1斤 |
豆腐 | 2斤 |
木耳 | 2把 |
十三香 | 5勺 |
油 | 数量 |
老葱 | 1.5根 |
姜 | 1只 |
面粉 | 1500克 |
水 | 900克 |
酵母 | 10克 |
糖 | 15克 |
非常香的豆腐粉条素包的做法
首先1500克面粉➕900克温水➕酵母10克➕白糖15克,天气冷的话多放几克酵母和白糖也行,我这个面粉吸水性强,所以放的水多了点,平常面粉可以面500克,水280克左右足够
粉条煮一下,稍稍透明就可以了,剁碎;
木耳泡开,剁碎,豆腐切小丁,切好的葱姜,都扔一起;先放油,多一点,让包子馅都均匀沾上油,放十三香,盐,酱油,老抽上色,爱吃辣椒的可以放红油辣椒或者辣椒粉,搅和均匀,调好味道面发好了切成小剂子,包包子,开始二次醒发
二次醒发好之后,水烧开,上气后蒸15~20分钟
晾一下,开吃
补一个面团头次醒发的状态
小贴士
忘记拍照:一次醒发面团是和好面团的2倍大,里面是蜂窝状的小气孔
二次醒发的时候拿手掂,感觉包子变轻就是醒好啦
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