豆腐粉条素包子
用料
豆腐 | 适量 |
粉条 | 适量 |
香菇 | 少量 |
木耳 | 适量 |
大葱 | 1颗 |
食用盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
包子调味料 | 适量 |
胡椒粉 | 少量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
面粉 | 500克 |
食用油 | 20克 |
酵母粉 | 5克 |
泡打粉 | 2克 |
白砂糖 | 5克 |
豆腐粉条素包子的做法
将酵母粉、白糖倒入温水中融化,然后和食用油一起加入面粉搅拌至絮状,开始揉成面团,再将面团放揉面垫以搓衣服方式揉面,揉20分钟左右,面团光滑均匀为止。
放入烤箱,温度设置30度 发酵1小时(网格下面放一盆水,保持烤箱内的湿度,防止面团结皮)也可以放室温下发酵,发酵至两倍大就可以了,下面开始做馅。
用开水将木耳泡发切碎,豆腐切小块焯水备用,将粉条煮熟切碎,香菇、大葱切碎,放入容器中,加入盐、十三香,包子调味料、胡椒粉、生抽、蚝油、喜欢吃辣可以根据口味调入辣椒油,搅拌均匀,最后炒锅热油放凉加入馅料中再次搅拌均匀。
将发酵好的面团取出,撒上泡打粉开始揉面,排气,面揉好了,蒸出来的包子才会均匀好看。
将包子包好,醒发10-15分钟,再上锅蒸15-20分钟(根据包子大小)蒸好后等5分钟再揭开锅盖,将包子取出放入容器中实用
小贴士
加入白砂糖是为了让整出来的包子面皮更加光滑。搓衣服方式揉面可以将面快速揉至光滑状态。泡打粉可加可不加,加入泡打粉可以使包子更加松软。
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