一次就成功的超香软肉松面包!
1、高筋面粉250g+酵母3g+奶粉25g+细砂糖50g+牛奶125g+鸡蛋1个+玉米油10g,放入搅拌盆,厨师机3档揉面至光滑不粘手,撕开有明显拉筋效果。放入黄油、盐,揉至扩展阶段(出手套膜)。再继续揉几分钟,至完全阶段。(若出膜不理想,用4档再揉2-3分钟)
2、一次发酵:搅拌盆下垫一些温水,促进发酵。直至发酵至2倍大。
3、排气。将面团分成9份,每份大约56g。滚圆,放入烤盘,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、面团擀成圆形,不要太薄。铺上肉松,挤点沙拉酱,收紧捏好收口。收口向下放入纸托中。将纸托摆在烤盘上。
5、二次发酵:在烤箱底层放入一大碗90°水,确保烤箱内温度大约35°,湿度大约75%。将烤盘放入中层,进行二次醒发,直至面团2倍大。
6、上下管170度预热。170°上下管烤15分钟。如上色满意,及时盖上锡纸。
7、出炉后,晾冷3分钟,在面包表面涂抹蜂蜜水。蜂蜜水要用温水调。
8、又香又软的肉松面包就做成了!
用料
高筋面粉 | 250g |
酵母 | 3g |
奶粉 | 25g |
细砂糖 | 50g |
牛奶 | 125g |
全蛋 | 1个 |
玉米油 | 10g |
黄油 | 20g |
盐 | 2g |
肉松 | 若干 |
沙拉酱 | 若干 |
一次就成功的超香软肉松面包!的做法
面团发酵至2倍大。
排气后,将面团分成9份,每份大约56g。滚圆,放入烤盘。
面团擀成圆形,不要太薄。铺上肉松,挤点沙拉酱。
收紧捏好收口。
收口向下放入纸托中。将纸托摆在烤盘上。二次发酵至2倍大。
上下管170度预热。170°上下管烤15分钟。如上色满意,及时盖上锡纸。出炉!
出炉晾冷,3分钟后,涂
抹蜂蜜水!
又香又软的肉松面包就成了!
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