毛线球面包,超松软、一次成功!
这个毛线球面包样子实在可爱,看着萌萌的!做法有点类似毛毛虫面包,面包撕开,一层层拉丝!十分松软!中间还有豆沙夹馅!吃起来很有层次感!也不用完全揉出来手套膜,还是十分简单的!一次成功,做起来!
用料
高筋面粉 | 300克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个(冷藏) |
牛奶 | 80克(冷藏) |
淡奶油 | 100克(冷藏) |
毛线球面包,超松软、一次成功!的做法
所有食材一次加入玛捷斯主锅,没有玛捷斯就用厨师机活面!
先低速打成团,然后玛捷斯开速度9揉10分钟,揉至8分膜就可以了!厨师机也是同样活面!
然后整理好面团,封保鲜膜,烤箱发酵!温度30,时间50分钟!
发酵至2倍大即可!
拍扁,排气!
面团平均分成5份,醒20分钟
取一个面团,光面朝下,擀成牛舌状,不要擀太宽,模具会放不下!长度20cm左右就可以,宽10cm,用刮板三分之一处切出毛线长条!铺上豆沙,如图,从上往下卷起来!
卷好后一次放入8寸戚风模具内,模具底部要抹一层油,防粘!
再次放入烤箱发酵至8分满,发酵温度35,时间35分钟
刷一层牛奶或者蛋液!
放入提前预热好的烤箱!烘烤温度175度,时间30分钟!中途上色记得加盖锡纸!
一条一条撕着吃!
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