凉拌莜面鱼鱼
自从开始试着做莜面以来就爱上了,觉得炒、煮、凉拌都好吃,凉拌更适合需要控制体重的人😊,朋友们吃了也很喜欢,所以在此和厨友们分享交流一下做法。
用料
莜面粉 | 150克 |
水 | 210克(具体以可以和成比较柔软的面团为准) |
黄瓜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
姜蒜葱 适量 | |
盐、蚝油、生抽、辣椒酱、醋、花椒粉适量 | |
炒熟芝麻 一小勺 |
凉拌莜面鱼鱼的做法
200克水烧开,慢慢倒入莜面粉里,搅拌成基本无干粉的面絮。
面粉温度稍降后合成较柔软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
将面团搓成小条,我觉得在揉面板上搓会更快更好看。
蒸锅水烧开后放进去蒸10分钟左右即可,出锅稍降温尽快把莜面鱼鱼分离开来。
黄瓜、洋葱切丝放莜面碗里,小碗里放入姜蒜末、盐、蚝油、生抽、醋、花椒粉,辣椒酱(自制的两种辣椒酱都不错),家里还有点西红柿油,就顺手加了1小勺。
将酱料拌匀,倒在莜面上,撒上葱花和芝麻,还挺诱人的吧。
健康美味的莜面鱼鱼❤️
小贴士
1、只所以搓成条而不是压成片,是因为蒸熟后更容易分离些,而且口感更筋道。
2、不介意的话可以试试分离小技巧:蒸熟的莜面鱼鱼稍降温后放入一碗饮用水里分离得又快又不会撕烂。
3、当天吃不完的放冷藏可存3天,冷冻放1个月没问题。
4、度娘科普莜面这粗粮很适合糖尿病人吃,但也要适量,不是很容易消化的,饱腹感强,也适合做减肥餐。
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