东北咸肉芸豆包子
放假在家跟奶奶一起包包子,小时候最喜欢的味道。
东北农村做法,咸肉是家里过年时候腌的,猪大油是用猪肥肉做的,趁热倒在罐头里,凉了就是固体了。一般在包包子、炖菜、下面条的时候放猪油(动物油)会比较香。
用料
面粉 | 适量 |
温水 | 适量 |
芸豆 | 1000克 |
猪肉 | 300克 |
咸肉 | 适量 |
豆油 | 适量 |
猪大油 | 两大勺 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 少许 |
酱油 | 适量 |
盐 | 少许 |
东北咸肉芸豆包子的做法
猪肉和咸肉都切成肉丁,放葱花,少许姜末,酱油,豆油,搅拌均匀,放旁边先腌着,十分钟以上,放一下午也可以。
咸肉是自己家里过年时候腌的,比例看个人口味,如果没有咸肉的话就全都用肥瘦相间的鲜肉也可以。芸豆掐好,开水焯一下,八分熟出锅,焯过再切会软一些,再剁馅剁一会,大概五分钟,都剁碎了就可以装碗了。
芸豆馅准备好了以后,就可以和肉馅混在一起了,加最后的重要调料:猪大油。搅拌均匀,静置一段时间。固体猪油可以让馅粘在一起。没有猪油就用植物油吧。倒小半盆面粉,用温水和面,用凉水面会太软,热水小心你的手。水不能一次都加进去,一边和面一边加一点,根据手感和面的软硬调整加水还是加面。
揉面5-10分钟,直到面软硬均匀后,盖上盖子静置10分钟,防止表面水分流失,留一桶面粉等会包包子用。因为是死皮的包子,面薄馅厚,所以不放发酵粉。
揉好的面不宜放太久,按常规包子饺子的方法包好,放进蒸锅,水开后蒸15分钟就可以了。最后一步,吃包子!!!
我们通常还会做一锅稀饭,配着包子一起吃。
-
居家 自制菜包子的做法和图解,居家 自制菜包子怎么做更好吃
疫情封闭在家,解锁各个领域中。第一次做菜包,💯成功了!用料面粉250克酵母2克青菜3颗各种调料家里都有粉丝1把厚百叶1张香菇10个居家自制菜包子的做法200克面粉/2克酵母进行发酵。面粉慢慢地放,用水慢慢地搅匀,最后放入酵母,完全融合。按自行比例来就行,不强制。期间不...
-
蒸烤箱包子食谱做法大全,超简单的蒸烤箱包子做法步骤
用料面粉250克泡打粉1克猪油5克糖2.5克温水135克酵母2.5克肉馅蒸烤箱包子的做法酵母加入温水融化,所有材料混合均匀揉面好了后室温25度发酵40分钟称重大概50g分一个剂子,能分8个小面团包好后蒸烤箱发酵开到温度达到了就关机器,大概发酵20分钟左右直接摁蒸模式,100...
-
包菜素馅包子@抗疫卷心菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料卷心菜400克粉丝1小把黑木耳(泡发好的)1小把鸡蛋2个猪油渣25克以上食材总共重量(焯水挤干切碎后)500克调味料食材👇盐6克鸡精3克十三香1克生抽、耗油各8克黑葱油(自熬)1.5汤勺面团——自发粉300克水145克包菜素馅包子@抗疫卷心菜的做法卷心菜、黑木耳焯水;焯过水...
-
包菜水煎包食谱做法大全,超简单的包菜水煎包做法步骤
疫情期间,各种蔬菜盲盒中的包菜不知如何处理,做成水煎包,美味而且一次可以消耗一大颗用料包菜1个胡萝卜1根豆腐半块鸡蛋3个粉丝1小把大虾仁50克虾皮一小把调料大葱1根生姜50克生抽2大勺老抽1小勺耗油1大勺盐5克五香粉2勺热油2大勺包菜水煎包的做法包菜切丝,开水烫...