用冰糖熬制的焦糖
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奶油布丁不可或缺的伴侣。
用料
冰糖 | 250克 |
开水 | 200毫升 |
水 | 少量 |
用冰糖熬制的焦糖的做法
加水浸湿冰糖
小火煮开
水干后变浓稠。
继续熬煮变糖稀
颜色变黄,泡泡渐少。
关火
关火并立即加入200毫升,水瞬间在糖稀中翻滚。
水和糖融合后,焦糖酱就做好了。颜色比关火前深呈漂亮的琥珀色。
存入瓶中随时可用。
小贴士
开水应事先备好,放在随手可及的地方。糖稀变琥珀色应立即关火,并立即加入开水。糖稀温度很高,如不及时加水立马就糊了。注意翻滚的水可能会溅出。
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