做猪肉包子
这是第二次做了,第一回做的差强人意 ,(面没发好)老公一汽吃了4个,真给面子。第二次,他不停的催我做包子,还别说,有人青睐有加,果然有动力哦!
用料
猪肉 | 400克 |
面粉 | 400克 |
酵母 | 4~7克 |
葱 | 根 |
糖 | 克 |
香油 | 勺 |
姜 | 片 |
蚝油 | 勺 |
盐 | 克 |
白糖 | 克 |
酱油 | 勺 |
泡打粉 |
做猪肉包子的做法
400克中筋面粉,我选了金龙鱼牌子
4~7克酵母,酵母可多放点,不要紧的。4克白糖、4克泡打粉
200克30度左右温水,温牛奶和白糖搅拌均匀,放入酵母化开,静置5分钟,为让酵母活跃起来。
把混合均匀的酵母粉、白糖、牛奶倒入面粉中,搅成絮状,揉成光滑面团,醒发至2倍大。我是放到烤箱里用发酵功能醒的,用时40分钟到1小时,效果蛮好。
醒好的面,全是大蜂窝状,揉面排气,,团成50克左右的小剂子,擀成皮,里厚外薄。
生姜5克、蚝油10克、盐5克、酱油10克、味精3克、(以上是500克猪肉的配比)香葱、十三香(第一次没用,老公更喜欢)一大勺油、混合在一起,顺一个方向,搅拌均匀,少量多次加水、顺一个方向搅至上劲。想吃白菜馅的,把白菜切碎,加食用油,搅匀,再和肉混合在一起。
这是第二次包的,形状各异,第一次包的更歪瓜裂枣了。包子全部包好后,放入温水锅里,再次醒发10分钟,醒好后,水开记时,蒸15分钟,再闷5分钟。
鲜嫩多汁的包子出锅喽。
这是第一次做的包子。
第二次发酵松软蓬松完全符合要求,美中不足包子的馅儿味道淡了点,以后再改进吧。
第四次包的。
包完后醒发20分钟。
蒸好了,起锅
小贴士
蒸第二锅,要重新用冷水开始蒸哦。
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