包子篇~茄子青椒猪肉包
茄子青椒你还在炒着吃?快来试试用它们做的包子馅,那叫一个香!
用料
五花肉 | 250克 |
茄子 | 2个 |
青椒 | 4个 |
葱姜末 | 15克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
十三香 | 1勺 |
盐 | 3克 |
鸡精 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
高筋面粉 | 500克 |
花椒粒 | 15粒 |
蒜 | 5瓣 |
黄豆酱 | 1勺 |
包子篇~茄子青椒猪肉包的做法
将五花肉剁成肉泥,加入葱姜末、2勺生抽、1勺蚝油、1勺十三香、1勺白糖、3克盐搅拌均匀腌制半小时!
青椒、茄子切成小丁,加入少许盐腌出多余水分!
将腌好的肉馅与撰干水分的青椒茄子丁混合,加入1勺鸡精、1勺香油搅拌均匀,1勺黄豆酱,准备5瓣蒜切成蒜末,锅中放油,下入花椒粒炸成花椒油后捞出花椒粒,倒入蒜末馅料中,馅料完成1200克!
盆中放入高筋面粉,2/3加入适量热水,1/3加入冷水,搅拌成絮状,待不热时揉成面团醒1小时!
醒好的面团分成等份剂子,擀皮包入馅料,捏成自己喜欢的包子形状!
蒸锅放水,铺好屉布,冷水上锅,开锅蒸15分钟捂2分钟即可出锅!
小贴士
烫面包子的面要活的软一些,不然凉了发硬就会影响口感!
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