茄子猪肉丁包子
用料
面粉 | 1000克 |
水 | 550克 |
酵母 | 3克 |
猪肉 | 500克 |
茄子 | 3个1000克 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 3勺 |
盐 | 6克 |
麻油 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
花生油 | 适量克 |
老抽 | 半勺 |
甜面酱 | 1勺 |
茄子猪肉丁包子的做法
按1斤面加入275克水的比例和面,酵母视天气温度增减,再适量加点盐糖油,促进发酵。
秋冬发酵时间会长一些,最放心的办法是晚上发面,第二天随时可做。面发的实在太好了,实体效果更加棒,拍照打折扣了。
肉切丁,最好配点肥瘦相间的,特别香,倒入各种调料,腌制约2小时,再稍微剁剁,让肉块更加入味,但不能剁成肉糜,我们都喜欢吃肉块,自小养成的习惯
拌入茄丁,再加油,可适量多放点
最后放葱花,直接拌了包。共计包了21个。包子包法不重复,太多攻略
天阴冷,醒发一个小时,明显变成大胖子了
开水入锅,蒸20分钟(视个人包的大小增减时间),关火,等5分钟。
这一层挤的满满当当的
又鲜又香又好吃的大包子!好吃的停不下来!
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