包子(香菇猪肉和韭菜猪肉,附包子包法和发面技巧)
今天做了包子,准备了两种馅儿,特别是香菇猪肉的特别香,韭菜馅用的是头茬韭菜,也很香
用料
🎍面皮: | |
普通面粉 | 600克 |
白糖 | 1勺 |
酵母 | 5克 |
温水 | 350克(具体根据面粉吸水量) |
🌼猪肉馅: | |
猪绞肉 | 300克 |
清水 | 3勺 |
老抽 | 1.5勺 |
葱白 | 半根 |
姜末 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
花椒面 | 0.5勺 |
鸡精 | 0.5勺 |
🌸香菇馅: | |
猪肉馅 | 150g |
香菇 | 5朵 |
甜酱 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
🌺韭菜馅: | |
韭菜 | 一把 |
猪肉馅 | 150g |
食用油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
包子(香菇猪肉和韭菜猪肉,附包子包法和发面技巧)的做法
发面:温水中加入白糖和酵母搅拌融化,静置五分钟查看酵母活性,酵母水上层有密密的小泡沫,证明酵母活性好。酵母水分次加入面粉中,用筷子搅成面絮状,在用手揉成团,盖保鲜膜放温暖的地方发酵两倍大,气温在20°左右发酵四十分钟即可
猪绞肉加入姜末,葱末,生抽,老抽,白糖
加入少许盐,胡椒粉,花椒面,搅匀
分三次加入清水 搅拌上劲
韭菜馅:肉馅加入韭菜碎和一勺油,再加适量盐(如果调好的肉馅味道正好就不用加盐了)搅匀
香香的韭菜馅
香菇馅:肉馅加入香菇碎,加一勺油,一勺甜酱和少许盐
香菇馅
发酵好的面团,有漂亮的组织
揉面垫上撒面粉,把面团揉光滑,稍硬
硬一点的面团好操作,蒸出来的包子有嚼劲
面团分成两半,搓条
分割成剂子,擀皮
包成包子,传送门(包子包法)
包子上蒸笼醒发二十分钟,水开后蒸二十分钟,焖五分钟
超级好吃
-
包菜水煎包食谱做法大全,超简单的包菜水煎包做法步骤
疫情期间,各种蔬菜盲盒中的包菜不知如何处理,做成水煎包,美味而且一次可以消耗一大颗用料包菜1个胡萝卜1根豆腐半块鸡蛋3个粉丝1小把大虾仁50克虾皮一小把调料大葱1根生姜50克生抽2大勺老抽1小勺耗油1大勺盐5克五香粉2勺热油2大勺包菜水煎包的做法包菜切丝,开水烫...
-
快手美味小包子(小笼包)的烹饪做法,大厨教你详细做法
喜欢包子自己做来给家人吃!用料面粉500克酵母3克温水270克葱(花椒水)半根姜(花椒水)4片花椒(花椒水)20粒沸水(花椒水)100克猪五花500克葱碎1把生抽2瓷勺葱伴侣鲜甜豆瓣酱1瓷勺五香粉小半勺盐小半瓷勺鸡精半调料勺豆油5瓷勺泡发香菇3朵快手美味小包子(小笼包)的做法酵母加...
-
月子汤包之滋阴修复补血的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料枸杞粒黑枣3-4颗黄芪党参当归莲子熟黄精鱼胶月子汤包之滋阴修复补血的做法材料洗干净隔水炖2小时起锅下盐汤水很好喝,适合月子后半个月...
-
西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直包肉包子,今天试一回素馅儿包子,风味无限,大家可以试试哦⊙∀⊙!用料西葫芦1个鸡蛋3胡萝卜1根粉条1小把小葱若干盐适量老抽适量生抽适量五香粉适量香油适量面粉600克水325克酵母6克食用油10克盐3克西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子的做法西葫芦和胡萝卜擦丝备用,小葱...