长得不怎么好看但健康又好吃的奶黄包
作为处于怀孕期的吃货,外面的食物怎能满足我苛刻的要求,低糖,低盐,健康……各种要求,于是天天变着花样自己做吃的,但是懒到不行一直不整理食谱,现在想想好吃的还是需要记录一下才行,不然以后宝宝来了,我也没什么可以继承给他(她)的了。
用料
奶黄馅儿 | |
低筋面粉 | 15克 |
红薯 | 中等大小半个 |
鸡蛋 | 1个 |
咸蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 20克 |
木糖醇 | 15克 |
面团 | |
低筋面粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 7.5克 |
酵母 | 1.5克 |
泡打粉 | 1.5克 |
木糖醇 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
牛奶 | 55克 |
椰浆 | 25克 |
长得不怎么好看但健康又好吃的奶黄包的做法
热水起锅蒸红薯和咸蛋黄,大约15分钟左右,(忽略图片的用量,请按照文字描述的用量来做)
半个红薯加入咸蛋黄搅碎拌到无结块,咸蛋黄可以过筛,用拇指按压入碗,倒入牛奶搅拌均匀。
加入一个鸡蛋(用量勿以图片为准,请参考文字描述)不要用打蛋器打,只要搅拌均匀就可以。
黄油室温融化后加入馅料内。
加入低筋面继续搅拌到无颗粒。
不粘锅起中小火,将馅料倒入。
慢慢搅拌到有滞带感,像这样粘在勺子上不会流下来,然后盛出来放凉。
凉馅料的时候,可以将面团的用量称重准备好。
将粉类过筛混合在一起,牛奶椰浆和玉米油混合在一起。
粉类中间挖个小坑,把混合好的液体倒到中间。
然后开始和面团,将面团和到盆里和手上都干干津津没有粘着,此时的面团还比较干硬,不光滑。
用保鲜膜将面团包起来,盖上热毛巾,醒发15分钟。
发过的面团比之前柔软一些,手上略粘点水,继续揉面团,揉到面团没有疙瘩,表面光滑柔软。这是一个需要耐心的过程,出锅的包子皮口感是否细腻取决于面团是否光滑。
将光滑的面团擀开,大约3毫米的厚度,用模具压出圆型大小,没有模具的话就将面团分成15克的小团,然后擀成3毫米的圆片。
准备好的面皮用保鲜膜盖住,防止干燥和开裂。包馅儿的时候一个面皮加8克的馅儿,用手的虎口聚拢面皮边,然后揉圆即可。
揉好的面团用保鲜膜再盖住,盖上热毛巾醒发25分钟。(因为现在天气比较寒冷,夏天的话15-20分钟就可以)
蒸锅里水烧开以后将奶黄包隔水蒸10分钟,就可以出锅了。(我每个的馅儿放了10克还多,结果太多了口收不好了,所以样子有点难看,其实8克的馅儿足够了。)
奶黄包蒸出来以后白白嫩嫩,口感细腻,适合平时不太爱吃甜腻口味的亲哦。
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