非常鲜香的梅干菜包子,一次搞定一周的早餐
梅干菜,是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。 梅干菜,油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。
用料
面粉 | 300克 |
面粉 | 25克(备用) |
酵母粉 | 3克 |
温水 | 170克 |
馅料: | |
肉末 | 200克 |
葱 | 3根 |
梅干菜 | 如图 |
调味: | |
生抽,料酒,耗油,十三香,香油,五香粉,葱姜蒜末粉,盐,鸡精 |
非常鲜香的梅干菜包子,一次搞定一周的早餐的做法
准备300g面粉,酵母用温水化开,另外准备25g干面粉防粘
把面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵30分钟
等面团发酵粉时间准备馅料。
梅干菜浸泡30分钟后洗干净切碎肉馅,葱,切碎的梅干菜放在大碗里面
放入上面所列调味料
搅拌均匀后多搅拌几下
面团已经发酵好,取出排气揉成长条
切成小剂子
一个个擀干包馅
小笼包排排队
冷水上锅,水开后继续蒸25分钟
蒸好后静置5分钟打开锅盖
蒸好的包子,满屋的香味!
小贴士
大多人包包子前会把馅料炒熟,我是因为懒啦~不过生的馅料会更鲜,炒熟会更香一些哦
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