光滑细腻的包子
想必每当你们一直想要做出外面包子铺般完美细腻口感的包子时,屡屡失败,不是蜂窝孔一大堆,就是口感粗糙,然而外表还要暗沉,真的心如死灰,可是你只要按着这个步骤做一定可以做出家庭版健康美味的包子,真的完全可以媲美包子铺的!!!!!!!此配方可以做20个包子!!!
用料
牛奶1230 | 克 |
糖70 | 克 |
面粉500 | 克 |
猪油 适量少许 | 克 |
酵母 5 | 克 |
牛奶2 20 | 克 |
光滑细腻的包子的做法
先在面盆称500g面粉,倒入230g牛奶1,再加入70g的白砂糖,然后放入厨师机随意揉成团即可!!!!!!!不需要揉光滑,或者你没有我这么懒惰哈哈哈此步也可以用手揉成团即可。
揉成团的面团如此,不需要光滑。
然后用保鲜膜盖住面盆,随意放在桌上醒面半小时到40分钟即可,不需要用温水发酵,因为这里还没放酵母粉呢!说白了就是丢在桌上就可以去玩耍半小时哈哈哈。
醒面后的面粉会特别好揉,不信你可以试试,平时可能20几分钟才可以揉光滑,现在只需要10分钟,醒面后的面团表面会比较湿润,让面粉充分吸水,后面揉面的工序也会更加轻松。
在面盆内加入牛奶2(20g),再加入5g酵母,稍微用牛奶溶解一下酵母,然后把醒面后的面团放入面盆内,再加入些许猪油。
放入面团,加入猪油。用手揉搓十五分钟,或者像我懒惰的话就充分利用厨师机,放入厨师机揉10分钟,揉到光滑柔软。刚开始揉会比较黏,不需理会,继续揉就可揉到干爽光滑。
揉光滑后的面团,用保鲜膜盖住,放到温暖处发酵30-40分钟,有太阳的话也可以晒晒太阳,如果有条件的话也可以放入烤箱恒温35度发酵。
手沾干面粉插入面团,然后如果不回缩不反弹则可,不需要过度发酵,不然口感会粗糙。
发酵好的面团拿出用手排气,可以一整块面团不停的揉15分钟,虽然很累可是跟成果是成正比的!!!!越揉越光滑越揉越白!追求完美的可以把面团先分割成20个小面团,分别每个面团都揉一百下。
揉好的面团与没揉的作比较,很明显光滑了很多!!!
揉完后的面团用擀面杖擀好,最好是中间厚两边薄,然后包入你喜欢的甜馅料做成豆沙包,也可以包入咸馅料做成肉包子。
包好的肉包子在醒发20分钟。
包好的肉包子底部可以沾些许干面粉,这个是豆沙包可以整个包子滾一圈干面粉,然后用手搓圆包子,然后在底部垫上包纸,放在蒸盘上醒发20分钟,然后冷水上锅,蒸12分钟则可。
蒸好的包子闷一两分钟则可,不需要太久,不然锅顶的冷却水掉入包面则会影响美观。热腾腾的包子就出炉啦。
热腾腾的肉包子
包子合集嘻嘻嘻,开吃啦。
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