双色小馒头,个个蓬松暄软,表面光滑,内部细腻
我家小朋友很喜欢的一款小馒头,小小的,拿起来一点不费力,吃起来淡淡的甜味,很松软
用料
白色面团: | |
面粉 | 100克 |
白糖 | 5克 |
酵母 | 1克 |
牛奶 | 50ml |
黄色面团: | |
面粉 | 100克 |
白糖 | 5克 |
酵母 | 1克 |
南瓜泥 | 50克 |
双色小馒头,个个蓬松暄软,表面光滑,内部细腻的做法
准备一块老南瓜,选用老南瓜做出的颜色会更漂亮
南瓜去皮去籽
切成薄片,蒸的时候更容易熟
将切好的南瓜片放入碗中,放在蒸笼里蒸熟
100克面粉中加入5克白糖
加入1克酵母
牛奶少量多次的加入面粉中
搅拌成絮状
下手揉成面团
揉好的面团放入保鲜袋中,防止风干
蒸好的南瓜趁热加入白糖
搅拌至白糖融化
晾至不烫手加入酵母
将酵母搅拌融化
先用筷子搅拌成面絮,再下手揉面
和白色面团一样,用保鲜袋包裹,防止风干
用搓衣服的方式来揉面,一直揉到表面光滑,切开内部没有气孔,面团就揉好了
将白色和黄色面团对半切开
各取一半,切面贴合,两头捏紧
整理成长条,再切成大小均匀的小馒头
将切好的小馒头生胚四个角整理下
将小馒头生胚放入蒸笼中进行发酵,发酵至原来的1.5倍大,发酵好的小馒头会明显变大变轻,用手指轻轻按压会快速回弹
水开上蒸锅,大火蒸10分钟左右,蒸好后不要立马揭锅盖,焖3-5分钟,这样蒸出的馒头不回缩不塌陷
小馒头蒸好了,颜色很漂亮,表面非常光滑,看着很有食欲
再看一下内部组织非常细腻
小贴士
采用的是一次发酵法,想要蒸出表面光滑的馒头,面团一定要揉到位,揉到面团表面光滑,切开内部没有气孔
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