轻松熬出雪白细腻光滑的猪油
用料
猪板油 | 约1000克 |
清水 | 约200克 |
轻松熬出雪白细腻光滑的猪油的做法
买回来的猪板油(不懂的可以菜场问一下老板,一定要买好一点白白的猪板油,练出来油才好),用温水清洗干净,切小块,放锅里加入水,开大火烧开。
一直大火熬,水会慢慢变成乳白色,熬的过程中,用铲子翻几次,防止粘锅糊底。
熬到没有水分出油了,液体变透明的时候,转小火慢慢熬,一边熬一边不停翻动搅拌,防止粘锅糊底。火一定要小,别熬糊了。
熬到油炸全部飘到油上面,色泽金黄,就可以关火了,不要熬太过了,会有糊味。
用漏孔比较小的漏勺,把油渣过滤出来可以做油渣拌饭,油渣菜包, 油渣菜饺,油炸菜馅饼都可以。
锅里剩下的油静置一会,用漏孔很小的漏勺过滤到一个玻璃或者耐热的干净无水容器里,底部的碎渣不要舀进去了,以免影响油的颜值和品质 ^O^刚出锅的油清澈见底,室温放凉后,一碗雪白细腻光滑的猪油就做好啦,天热的话放冰箱冷藏即可。
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