450克柔软牛奶面包
喜欢烘焙,慢慢摸索……
用料
高筋面粉 | 520克 |
鸡蛋液(全蛋) | 70克 |
牛奶(温热适合发酵快) | 270克 |
细砂糖(喜欢甜口可酌情增减) | 80克 |
奶粉(老国货全脂甜奶粉) | 45克 |
酵母 | 7克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 60克 |
450克柔软牛奶面包的做法
纯手工揉面,除黄油外所有配料加温牛奶和面,用筷子先搅拌然后揉面10分钟,干面湿面充分融合再揉,不再粘手的时候加黄油继续揉6-8分钟,这个过程有点虐心很滑继续揉,当黄油充分揉进去就不再黏了。放在盆中静待面团两倍大。
发面发好,将面卷成这样的三个卷放在模具里继续发酵。
这样的状态差不多了。
烤箱上下管180度预热10分钟。我家用格兰仕烤箱温度上的比较快,上下管160度烤制30分钟,三分钟后刷上全蛋液为了上色好看,扣上模具盖继续烤。30分钟后上管150下管140度再烤制7-8分钟口感更好。满屋的面包香气扑面而来……
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
黑麦多谷面包 拯救发过头面团之意外惊喜的烹饪做法,大厨教你详细做法
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材:黑麦、核桃、黑芝麻、亚麻籽、荞麦、玉米碴...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...