生煎包蔬菜馅
整个生煎包外皮脆脆的,里面多汁的,这些松脆的素食蔬菜馅包子超级好吃。最棒的是,没有用酵母。我用松脆的青豆,胡萝卜,豆腐,加盐,白胡椒和烤芝麻油这些食材来做。这是我最重做的菜@kai_凯
用料
配料 | |
面团(做成10个面包) | |
普通面粉 | 300 g [~2杯半]普通面粉 |
热开水 | 175 毫升 |
盐 | 一撮 |
馅料 | |
青豆 | 250克 |
豆腐 | 397克 |
小胡萝卜 | 1根 |
切碎的香菜 | 一把 |
烤芝麻油 | 3 茶匙 |
食盐 | 1 茶匙 |
白胡椒 | 1 茶匙 |
其他 | |
烹调用油 | 适量 |
芝麻籽 | 适量 |
切碎的洋葱 | 一把 |
生煎包蔬菜馅的做法
首先,把面粉和盐混合在一个大碗里,目的就是要把面团准备好。(如图)第二步慢慢地加入热水,用一把铲子或一双筷子,搅合在一起。将面团揉成粗糙的面团,直到碗中没有面粉干。如果还有,加入一汤匙冷水,把面粉粘在一起。将面团移至清洁后的表面,继续揉5至10分钟。把面团放回碗里,盖上面团,让它至少在里面休息30分钟。
第二步 准备要包进去的馅,关于馅,我只是简单地青豆切碎与油放锅里炒,直到完全煮透。然后,根据季节进行调整。将豆腐、炒青豆、胡萝卜切碎放在碗里,然后用盐、白胡椒和烤芝麻油调味。然后,我将混合物分成10个等份,形成一个类似肉饼的模具。
第三步包包子
把休息好的面团转移到清洁的表面上。如果它还不光滑的话,再揉几次。然后,将面团分成10份等份。一次用一个面团包,用湿毛巾盖住其余的面团。在面团表面撒上一些面粉,然后将面团卷成一个的圆形圆皮。将填充物放在中间,捏紧密封。用手掌把包子表面弄平一点,然后用清水蘸上光滑的一面,再蘸上芝麻。把它放在平底锅上,用剩下的面团重复一遍。最后在一个不粘的平底锅上倒一些油,把芝麻的那一面先放进锅里,包子之间要有一个小间隙。把包子煎到金黄为止(这一步要耐心)。翻转,并加入足够的水,以覆盖至少1/3的面包高度。用中火煮,直到所有的水完全蒸发,大约5到10分钟。取出并与选择的酱汁一起食用就行了。
小贴士
1.为了测量杯子里的面粉,我把面粉倒进一个标准的量杯,而不用包装面粉,
2.我强烈建议使用称重秤来测量这个配方所需的面粉和水。
3.万能面粉和普通面粉是一样的.请注意,一些通用面粉品牌有较高的蛋白质含量,这使面团的味道更好。
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