笋丁酱肉包

趁着家里还有春笋，用五花肉、鸡脯肉和香菇做了这个味道超级鲜美的笋丁酱肉包。

这个和扬州三丁包做法基本一致，只是少了虾籽酱油。口味也是偏甜偏酱香。喜欢的朋友可以动手做来试试哦～

用料  

笋丁酱肉包的做法  

1. 五花肉与鸡脯肉、干香菇泡发、新鲜春笋、葱姜。备用

2. 30度左右温水 化开白糖、酵母。倒入面中，和匀。盖上盖子醒发。可以放在稍微暖和一点的地方，一小时后可以检查一下醒发状态，捏起后出现蜂窝状为醒发成功。

3. 五花肉和鸡脯肉切丁，葱姜切末，备用

4. 鲜笋焯水，擦干后切丁备用

5. 水发香菇切丁备用

6. 锅中加入少量底油，将五花肉丁下入锅中煸炒出油后，下入葱姜末、鸡脯肉、春笋丁和香菇丁翻炒。加入糖、蚝油、酱油、鸡精和甜面酱调味。出锅后，由于馅料水分较大，建议控水、晾凉后使用。

7. 发面拍打排气后，揉成长条，切成面剂子。按扁后擀成圆形包子皮。

8. 捏好后，冷水蒸20-30分钟

9. 最后，季节限定～宣腾的扬州三丁包～快吃起来吧～

小贴士

1、这里提醒一下，最好用干香菇泡发，新鲜香菇的味道不够，不如干香菇香味重。

2、还有就是鲜笋一定要焯水 擦干后再切丁。不焯水笋会有一点苦味。

3、由于炒制的馅料水分过大，建议控水晾凉后使用。