烤包子(烤箱&电饼铛)
用料
面粉 | 两小碗 |
酵母 | 适量 |
肉馅 | 一小碗 |
豆角 | 一把 |
大葱 | 半根 |
姜 | 一小块 |
料酒 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
盐 | 少量 |
香油 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
烤包子(烤箱&电饼铛)的做法
酵母加温水化开,加入面粉,活成面团。不要太硬,面光,盆光,手光的前提下尽可能软一点。
盖好盖子,醒发一个小时,膨胀到两倍大。不够大就增加醒发时间。
肉馅,切碎。
生豆角切丝
下水,焯熟。
焯熟的豆角,切成碎丁
肉馅内加入葱末,姜末,豆角丁,耗油,生抽,盐,花椒粉,大料粉,香油,搅拌均匀。如果感觉馅比较干,少量多次的加入水,让肉馅把水全部吸收进去。
把醒发好的面稍微揉两下,切成小剂子,用手捏成圆饼(或者擀面棒擀也行)
把活好的馅包进去,变成小包子。
包好的包子盖上盖子再醒发半个小时。
等待醒发的时候,准备鸡蛋,和芝麻,预热烤箱(200°,十分钟)
把醒发好的包子放入抹了油的烤盘里,在包子上面涂上鸡蛋液,散上芝麻
放入烤箱,200度,15~20分钟。因为用的是全蛋所以颜色比较淡,可以多刷几次蛋液。我一共刷了三次,入烤箱前一次,烤5分钟左右的时候一次,快熟的时候大概15分钟以后又刷了一次
这个是刷第三次前的颜色,已经很好看了
这是出炉的时候,实物比图片更好看。
这个是烤箱放不下用电饼铛烙的。口感比烤箱的皮要硬些
小贴士
1.放了酵母,发面的,口感很软乎,介于面包和蒸包子中间。
2.和面的时候忘了放鸡蛋和油,如果加上这两样估计口感会更好
3.多出来的为了节省时间,还用电饼铛烙了四个,吃起来口感比烤的要硬些。
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